ダシスープ

魚を釣った当日によくやるのがこの仕込みだ。

捌いた際に出たアラを寸胴鍋で煮込んでダシをとる。出汁ガラになったアラはそのあとザルで掬って取り出して身と骨に分けてから身の方をダシの中に戻す。

このダシで作る茶漬けや蕎麦が絶品なので、今朝はこのダシで蕎麦にした。この翌日のダシ料理は色々な釣魚料理の中でも最強クラスに美味い。

冷凍庫の中にある一由たぬきとネギも入れてみてこれで最強に美味いだろと思ったのだが、そうでもなかった。

一由たぬきのパンチが強すぎて、繊細なダシの風味が一由たぬきの味になってしまう。これはちょっと失敗だった。

寸胴鍋に大量に作った魚のダシスープは即座に大型タッパーに移して冷蔵庫に入れてあるのでこれで数日持つ。これからしばらくはこのダシスープが待っている。一番良いのは酒を飲んで寝る前に〆の一杯として飲むと滋味深く身体に染み渡るんだよなあ。

今日の演奏動画。

Billy Strayhornの作曲した『Boo-Dah』をソロピアノで弾いてみました。リードシート（譜面）も添えてあります。